TOSTADITOS DE BAICON

INGREDIENTES:

• 100 GRAMOS DE BAICON CORTADO  EN LONCHAS FINAS
• 50 GRAMOS  DE MANTEQUILLA
• 4 TOSTADAS DE PAN DE MOLDE
• PALILLOS

PREPARACION:

• SE LE  QUITA LA  PIEL AL BAICON.
• SE HACE UNOS ROLLITOSY SE TRABA CON UN PALILLO.
• SE UNTA EL PAN DE MANTEQUILLA
• SE CORTA EN CUATRO PARTES Y LUEG EN TRIANGULOS
• SE LE PINCHA EL ROLLITO  DE BAICON Y SE METE EN EL HORNO Y SE GRATINA HASTA QUE ESTE DORADO .
• SE SIRVE CALIENTE
• 
  

SOPA DE TOMATE

INGREDIENTES:

• 1 KILO TOMATES MADUROS
• 2 MANOJOS DE CILANTRO
• 1 CEBOLLA GRANDE
• 1/2  CABEZA DE AJOS
• AGUA
• ACEITE
• LLEVAHUERTO
• FIDEOS FINOS

PREPARACION:

• SE HACE UNA FRITURA SUAVE CON LOS TOMATES PARTIDOS,LA CEBOLLA,EL CILANTRO, LOS AJOS,Y EL ACEITE.
• CUANDO ESTE SE PASA TODO POR EL PASAPURE Y SE  PONE AL FUEGO.
• SE LE AÑADE AGUA,EL LLEVAHUERTO Y LOS FIDEOS.
• SE DEJA GUISAR.

SALSA PICANTE PARA BARBACOA

INGREDIENTES:

• 1/2 KILO DE TOMATES
• PIMENTON 
• 1 PIMIENTA DE LA PUTA
• 1 CEBOLLA
• PEREGIL
• ACEITE
• SAL

PREPARACION:

• SE PICA LA CEBOLLA Y SE DORA EN UN SARTEN CON ACEITE.
• SE RALLAN LOS TOMATES.
• SE LE AÑADEN LOS TOMATES CUANDO LA CEBOLLA ESTE DORADA.
• SE DEJA GUISAR 10 MINUTOS A FUEGO LENTO.
• SE LE AÑADE LA PIMIENTA AL GUSTO, EL PIMENTON SAL.
• SE REVUELVE BIEN.
• SE PASA LA SALSA POR EL COLADOR O PASAPURE.
• SE PICA EL PEREGIL Y SE LE AÑADE.
• SE SIRVE CALIENTE CON CARNE EN LA BARBACOA.

SALSA ROSA

INGREDIENTES:

• 1 BOTE DE MAHONESA DE 250 GRAMOS
• 2 CUCHARADAS DE SALSA DE TOMATE
• MOSTAZA UN POCO
• 1 CUCHARADA DE JEREZ

PREPARACION:

• SE BATE TODO BIEN.
• 
  

RANCHO CANARIO

INGREDIENTES:

• 1 TROZO DE CARNE PUCHERO
• 1/2 KILO DE GARBANZOS
• 1 MANOJO DE LLEVAHUERTO
• 1 TROZO DE PIMIENTO VERDE
• 1 CEBOLLA
• 1 TOMATE MADURO
• 2 OTRES PAPAS(AL GUSTO)
• FIDEOS DEL Nº4

PREPARACION:

• SE PONE EN LA OLLA LA CARNE,LOS GARBANZOS,LA CEBOLLA,EL TOMATE(PELADO Y SIN PIPAS),EL TROZO DE PIMIENTO VERDE,UN POCO DE LLEVAHUERTO.
• CUANDO LO ANTERIOR ESTE GUISADO SE LE AÑADEN LOS FIDEOS.
• CUANDO LOS FIDEOS ESTEN CASI GUISADOS LE AÑADIMOS LAS PAPAS Y OTRO POCO DE LLEVAHUERTO.
• 
  

PUCHERO

INGREDIENTES:

• ZANAHORIA
• CALABAZA
• CALABACIN
• HABICHUELAS
• COL 
• PIÑA
• GARBANZOS
• CARNE PARA PUCHERO
• SAL
• AZAFRAN
• LLEVAHUERTO
• PAPAS
• TOMATE 
• CEBOLLA

PREPARACION:

• SE PONE EN UN CALDERO CON AGUA,SAL,EL LLEVAHUERTO,Y LA CARNE.
• SE LE AÑADE LA VERDURA Y EL AZAFRAN Y LO DEJAMOS HERVIR.
• SE LE AÑADEN LAS PAPAS.
• CUANDO LE QUEDE POCO A LA VERDURA SE LE AÑADEN LOS GARBANZOS GUISADOS.
• 
  

POTAJE DE BERROS

INGREDIENTES:

• 1/2 KILO DE BERROS
• 4 COSTILLAS SALADAS
• 200 GRAMOS DE JUDIAS TIERNAS
• 100 GRAMOS DE BAICON
• 2 PIÑAS
• 150 GRAMOS DE ÑAME
• 200 GRAMOS DE BATATA AMARILLA
• 1 KILO DE PAPAS
• 1 CEBOLLA PEQUEÑA
• 4 DIENTES DE AJOS
• LA PUNTA DE UNA CUCHARITA DE COMINOS
• UN POCO DE PIMENTON
• 1/2 TACITA DE ACEITE 
• SAL
• PAPAS AL GUSTO

PREPARACION:

• SE LIMPIAN Y SE PICAN LOS BERROS.
• SE LAVAN LAS COSTILLAS CON AGUA CALIENTE
• SE PONE UN CALDERO CON AGUA AL FUEGO CON EL ÑAME ,LAS JUDIAS,LAS COSTILLAS ,EL BAICON Y LAS PIÑAS.
• CUANDO ESTE A MEDIO GUISAR SE LE AÑADE LOS BERROS Y LA BATATA PARTIDA LOS COMINOS,PIMENTON ,ACEITE Y SAL Y LAS PAPAS EN CUADRITOS.
• SE REVUELVE BIEN Y SE DEJA HERVIR UNA HORA MAS O MENOS.
• CUANDO ESTEN LAS PAPAS  TIERNAS SE APAGA Y SE DEJA REPOSAR 1/4 DE HORA.

PAPAS CON CEBOLLA

INGREDIENTES:

• 1 KILO DE PAPAS
• 3 CEBOLLAS
• PEREGIL
• 4 DIENTES DE AJOS
• 1/ 2VASO DE ACEITE
• SAL
• PIMIENTA

PREPARACION:

• SE CORTAN LAS PAPAS EN RODAJAS FINAS.
• SE CORTAN LAS CEBOLLAS Y LOS AJOS EN RODAJAS FINAS Y SE FRIEN.
• CUANDO ESTEN DORADOS SE LE AÑADEN LAS PAPAS.
• SE LE AÑADE SAL Y PIMIENTA.
• SE LE ECHA PEREGIL PICADO POR ENCIMA.
• SE TAPA Y SE DEJA AL FUEGO 3/4 DE HORA REMOVIENDO DE VEZ EN CUANDO PARA QUE NO SE PEGE.
• SI SE PEGA SE LE PONE UN POCO DE AGUA (POQUITA) Y SE REVUELVE BIEN

MOJO DE CILANTRO

INGREDIENTES:

• 3 DIENTES DE AJOS
• 1 CUCHARADA DE COMINOS
• 1 MANOJO DE CILANTRO
• SAL
• ACEITE
• VINAGRE
• 1 CACHITO DE PIMIENTO VERDE

PREPARACION:

• SE MACHACAN LOS INGREDIENTES.
• SE LE AÑADE EL VINAGRE Y EL ACEITE.
• 
  

MAJADO

INGREDIENTES:

• 1 CABEZA DE AJOS
• OREGANO
• VINAGRE
• ACEITE
• PIMENTON 
• SAL

PREPARACION:

• SE MACHACAN LOS AJOS Y SE LE AÑADEN LOS DEMAS INGREDIENTES.

ESPAGETIS CON JAMON

INGREDIENTES:

• 75 GRAMOS DE JAMON COCIDO CORTADO EN UNA SOLA LONCHA.
• 500 GRAMOS DE ESPAGETIS
• 4 CUCHARADAS DE NATA LIQUIDA
• 60 GRAMOS DE MANTEQUILLA
• NUEZ MOSCADA
• 4 HOJAS DE ALBAHACA
• ACEITE 
• QUESO RALLADO

PREPARACION:

• SE GUISAN LOS ESPAGETIS.
• EN UN SARTEN SE PONE LA MITAD DE LA MANTEQUILLA ,UNA CUCHARADA DE ACEITE,EL JAMON CORTADO EN DADITOS,LA NATA ,NUEZ MOSCADA Y UN POCO DE SAL.
• SE DEJA A FUEGO BAJO UNOS MINUTOS SIN DEJAR DE REVOLVER.
• CUANDO ESTE ECHO SE LE SUBE EL FUEGO FUERTE 4 MINUTOS Y SE LE AÑADE LA MANTEQUILLA Y SE APAGA EL FUEGO.
• SE LE AÑADE LOS ESPAGETIS.
• 
  

ESPAGETIS CON GAMBAS

INGREDIENTES:

• 300 GRAMOS DE ESPAGETIS
• 24 LANGOSTINOS
• 1/2 COPA DE COÑAC(O OTRA BEBIBA)
• SALSA DE TOMATE
• PEREGIL PICADO
• OREGANO
• AGUA 
• SAL
• ACEITE

PREPARACION:

• SE GUISAN LOS ESPAGETIS CON SAL Y ACEITE.
• SE PELAN LOS LANGOSTINOS.
• EN UN SARTEN SE PONE UN POCO DE ACEITE Y SE LE AÑADEN LOS LANGOSTINOS SAZONADOS,SE DEJA UNOS MINUTOS Y SE LE AÑADE EL COÑAC Y SE FLAMBEA CUANDO SE APAGE AÑADIR EL OREGANO Y LA PASTA Y SE MEZCLA BIEN.
• SE LE AÑADE LA SALSA DE TOMATE Y EL PEREGIL PICADO ,SE REVUELVE BIEN.

ESPAGETIS DEL PESCADOR

INGREDIENTES:

• 1/2 KILO DE ESPAGETIS
• 1/2 KILO DE ALMEJAS
• 1/2 KILO DE PESCADO EN TROZOS 
• 1/2 KILO DE GAMBAS
• BERBERECHOS
• 1/2 VASO DE ACEITE
• 1/2 VASO DE VINO BLANCO
• 1/2 KILO DE TOMATES MADUROS
• PEREGIL
• 2 DIENTES DE AJOS
• SAL
• PIMIENTA

PREPARACION:

• SE LAVAN LAS ALMEJAS Y SE  PONEN AL FUEGO CON UN DIENTE DE AJO,2 CUCHARADAS DE ACEITE Y EL VINO BLANCO HASTA QUE SE ABRAN.
• SE RETIRA DE LAS CONCHAS Y SE FILTRA EL LIQUIDO.
• SE LE QUITA LA CAPARAZON A LAS GAMBAS Y SE PONE EN OTRO CALDERO CON EL DIENTE DE AJO Y EL ACEITE RESTANTE SE CALIENTA BIEN Y SE LE AÑADE LAS ALMEJAS,SE DEJA EVAPORAR EL AGUA A FUEGO FUERTE.
• SE ECHAN LOS TOMATES PELADOS Y CORTADOS EN TIRAS.
• SE REVUELVE BIEN Y SE DEJA EN EL FUEGO 20 MINUTOS SE SALPIMENTAN Y SE LE PONE PEREGIL PICADO.
• SE HACEN LOS ESPAGETIS Y SE LE AÑADEN LAS ALMEJAS.

EMBARRADO PARA PATA DE CERDO

INGREDIENTES:

• 2 CABEZAS DE AJO
• OREGANO 
• LIMON EN RODAJAS
• SAL GORDA
•  1 VASO DE ACEITE
• PIMENTON
• LAUREL
• PIMIENTA MOLIDA

PREPARACION:

• SE MACHACAN LOS AJOS CON LA SAL Y EL PIMENTON Y EL ACEITE Y SE REVUELVE BIEN.
• SE HACE LOS CORTES A LA PATA EN CUADRADITOS NO MUY GRANDE PROCURANDO QUE NO SEAN MUY PROFUNDOS PERO SI QUE SE VEA UN POCO LA CARNE PARA QUE ENTRE BIEN EL EMBARRADO.
• SE EMBARRA LA PATA CON ESTE PREPARADO.
• EN LOS CORTES DE LA PATA SE PONE RODAJAS DE LIMON Y UN PAR DE HOJAS DE LAUREL(NO MUCHAS PARA QUE NO AMARGE).
• SE LE PONE POR ENCIMA OREGANO,SAL Y UN POCO DE PIMIENTA MOLIDA.
• 
  
• 
  

CANELONES RELLENOS

INGREDIENTES:

• 2 CAJAS DE CANELONES
• CARNE GUISADA DE SOPA
• 1 CEBOLLA GRANDE 
• 8 CUCHARADAS DE SALSA DE TOMATE(CASERA)
• 1 LIMON 
• PEREGIL
• NUEZ MOSCADA
• SALSA BECHAMEL

PREPARACION:

• SE PREPARAN LOS CANELONES SIGUIENDO LAS INSTRUCCIONES DEL ENVASE.
• LA CARNE GUISADA SE MUELE
• SE FRIE LA CEBOLLA.
• SE MEZCLA CON LA CEBOLLA FRITA ,EL PEREGIL PICADO,EL ZUMO DEL LIMON,CUATRO CUCHARADAS DE ZUMO DE TOMATE,UN POCO DE NUEZ MOSCADA SE UNE TODO BIEN.
• SE RELLENAN LOS CANELONES.
• SE COLOCAN EN UNA BANDEJA DE HORNO Y SE CUBRE CON LA SALSA BECHAMEL MEZCLADO CON 4 CUCHARADAS DE SALSA DE TOMATE.
• SE METE A HORNO HASTA QUE ESTEN DORADITOS
• 
  

BRAZO DE GITANO DE ATUN

INGREDIENTES:

• 1 KILO DE PAPAS 
• 1 LATA DE ATUN
• 1 CEBOLLA GRANDE
• 50 GR DE ACEITUNAS
• 1 LATA DE PIMIENTO  ROJO
• EL ZUMO DE 1 LIMON 
• 3 CUCHARADAS DE MAHONESA O SALSA DE TOMATE
• UNAS HOJAS DE LECHUGA
• PAPEL FILM
• NUEZ MOSCADA
• PEREGIL

PREPARACION

• GUISAMOS LAS PAPAS ENTERAS CON PIEL Y UN POCO DE SAL.
• FREIMOS LA CEBOLLA DORADITA.
• SE PICA EL ATUN,LAS ACEITUNAS,EL PEREGIL,EL PIMIENTO.
• SE PONE EN UNA ONDILLA Y SE LE AÑADE LA CEBOLLA FRITA,EL ZUMO DEL LIMON,LAS TRES CUCHARADAS DE MAHONESA O DE SALSA,Y SE LE AÑADE UN POCO DE NUEZ MOSCADA.
• SE PELAN LAS PAPAS Y SE TRITURAN SE EXTIENDEN ENCIMA DE PAPEL FILM DEL TRANSPARENTE Y LE PONEMOS POR ENCIMA EL RELLENO DE ATUN.
• SE VA ENROLLANDO EN FORMA DE BRAZO,PROCURANDO QUE EL RELLENO QUEDE RECUBIERTO TOTALMENTE.
• EL BRAZO SE CUBRE CON SALSA MAHONESA Y SE ADORNA CON LECHUGA PICADITA,ACEITUNAS Y PIMIENTO MORRON.
• SE COME FRIO.

ADOBO

INGREDIENTES:

• OREGANO
• ACEITE 
• AJO 
• PIMENTON 
• VINAGRE
• SAL

PREPARACION:

• SE MACHACAN LOS AJOS CON UN POCO DE SAL SE LE AÑADE EL PIMENTON,EL OREGANO ,EL VINAGRE Y POR ULTIMO EL ACEITE.SE LE AÑADE A LA CARNE.
• 
  

ACEITUNAS CON MOJO

INGREDIENTES:

• 11 DIENTES DE AJO
• 5 PIMIENTAS DE LA PUTA
• SAL
• 1 TACITA DE ACEITE
• 1 CUCHARADA DE OREGANO 
• 1 CUCHARADA DE PIMENTON
• 4 RAMITAS DE TOMILLO
• 1/2 VASO DE VINAGRE
• 1 VASO DE AGUA
• 2 KILOS DE ACEITUNAS

PREPARACION:

• SE METE LAS ACEITUNAS DE REMOJO 5 DIAS,SE LE CAMBIA EL AGUA A DIARIO.
• AL 5 DIA SE LE HACE UNOS CORTES LATERALES,TAMBIEN SE PUEDE HACER SIN CORTE.
• SE METE EN UN TARRO
• SE MACHACAN LOS AJOS ,LAS PIMIENTAS Y LA SAL SE LE AÑADE EL ACEITE Y SE REVUELVE BIEN .
• SE LE AÑADE EL OREGANO ,EL PIMENTON,TOMILLO,VINAGRE Y AGUA SE LE AÑADE A LAS ACEITUNAS Y SE DEJA REPOSAR 8 DIAS .
• DESPUES DE LOS OCHO DIAS SE PUEDEN CONSUMIR.
• 
  

MOUSSE DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

• 1 TABLETA DE CHOCOLATE PURO DE 150GR
• 180 GR DE MANTEQUILLA
• 1 BOTE PEQUEÑO DE LECHE CONDENSADA
• 4 HUEVOS

PREPARACION:

• SE CORTA EL CHOCOLATE EN TROCITOS Y SE DERRITE.SE LE AÑADE LA MANTEQUILLA TAMBIEN EN TROZOS Y SE LE AÑADE REMOVIENDO BIEN.
• SE LE AÑADE LA LECHE CONDENSADA Y LAS 4 YEMAS.
• LEVANTAMOS LAS CLARAS A PUNTO DE NIEVE Y SE LE AÑADEN TAMBIEN CON CUIDADO QUE NO SE BAJEN,MEZCLANDO LENTAMENTE REMOVIENDO DE ABAJO A ARRIBA.
• LO PONEMOS EN UN MOLDE QUE ABREMOS UNTADO DE MANTEQUILLA.
• SE METE EN EL CONGELADOR 2 HORAS.

MAGDALENAS

INGREDIENTES:

• HUEVOS
• HARINA
• AZUCAR
• MANTEQUILLA

PREPARACION:

• SE PESAN LOS HUEVOS QUE SE QUIERAN (CON DOS SALEN 12 MAGDALENAS MAS O MENOS)
• Y LA MISMA CANTIDAD DE CADA INGREDIENTE(TODOS LOS INGREDIENTES TIENEN QUE PESAR LO MISMO).
• SE BATEN LAS YEMAS CON EL AZUCAR Y SE LE AÑADE LA MANTEQUILLA DERRETIDA,DESPUES LA HARINA POCO A POCO Y POR ULTIMO ,LAS CLARAS A PUNTO DE NIEVE.
• SE REPARTE LA MASA EN MOLDES DE PAPEL RIZADO(NO LO LLENEIS DEL TODO) Y SE METEN AL HORNO HASTA QUE ESTEN DORADITAS.

GALLETAS DE NATA

INGREDIENTES:

• IGUAL CANTIDAD DE NATA QUE DE AZUCAR TAZA DE NATA TAZA DE AZUCAR.
• HARINA(LA NECESARIA PARA HACER UNA MASA)

PREPARACION:

• SE BATE LA NATA CON EL AZUCAR Y SE LE AÑADE LA HARINA HASTA QUE LA MASA NO SE PEGE EN LAS MANOS.
• SE ESTIRA CON EL RODILLO(O CON UNA BOTELLA DE CRISTAL PARA QUIEN NO TENGA RODILLO)
• SE CORTAN LAS GALLETAS CON UN VASO O SI TENEMOS MOLDES CON MOLDES.
• SE UNTA LA PLACA CON MANTEQUILLA Y SE METE A HORNO HASTA QUE ESTEN DORADAS.

ARROZ CON POLLO O CON CARNE DE VACA O CON PESCADO

INGREDIENTES:

• ARROZ
• CEBOLLA
• PIMIENTO VERDE
• PIMIENTO ROJO
• 3 DIENTES DE AJO
• 1 PUERRO
• 1 POLLO
• ACEITE 
• SAL 
• PIMENTON
• AZAFRAN

PREPARACION:

• SE HACE UNA FRITURA CON LA CEBOLLA ,UN TROZO DE LOS DOS PIMIENTOS,EL AJO EL PUERRO Y UN CHORRITO DE SALSA DE TOMATE.
• SE DORA EL POLLO EN UN SARTEN ,Y SE LE AÑADE A LA FRITURA.
• SE LE PONE AGUA 2 VASOS DE AGUA POR UNO DE ARROZ
• SE LE AÑADE LA SAL,EL AZAFRAN Y EL PIMENTON.
• TODAS LAS VARIENTES SON IGUALES.
• PERO EL ARROZ CON PESCADO NO .EL PESCADO SE ECHA CUANDO EL ARROZ ESTA CASI GUISADO.

POLLO A LA NARANJA

INGREDIENTES:

• 1 POLLO
• 1 DIENTE DE AJO
• 1/2 LITRO DE ZUMO DE NARANJA
• PEREGIL
• SAL 
• PIMIENTA

PREPARACION:

• EL POLLO SE CORTA EN 8 TROZOS.
• SE COLOCA EN UNA ONDILLA QUE NO SEA DE METAL
• CON EL ZUMO DE NARANJA ,Y SE DEJA EN LA NEVERA 12 HORAS.
• PASADO ESTE TIEMPO SE SACA DE LA NEVERA SE SAZONA CON SAL Y PIMIENTA Y SE DORA EN ACEITE.
• SE RETIRA EL POLLO Y EN EL MISMO ACEITE SE FRIEN LAS CEBOLLAS CORTADAS EN RODAJAS,EL AJO PICADO Y EL PEREGIL.
• SE PONE EL POLLO EN UN CALDERO,SE VIERTE EL ZUMO DE NARANJA Y LA CEBOLLA,DEJANDOLO A FUEGO LENTO Y TAPADO.
• SE SIRVE ADORNADO CON RODAJAS DE NARANJA.

CERDO A LA NARANJA

INGREDIENTES:

• 1 KILO DE CARNE DE CERDO(VENA)
• AJO
• 1 KILO DE NARANJAS

PREPARACION:

• SE DORA LA CARNE .
• SE PONE EN UN CALDERO Y SE LE PONE EL AJO MACHACADO POR ENCIMA.
• Y EL ZUMO DE NARANJAS.
• SE PONE A FUEGO LENTO DANDOLE VUELTAS A LA CARNE PARA QUE SE HAGA BIEN POR TODOS LADOS.
• SE CORTA EN RODAJAS Y SE ADORNA CON GAJOS DE NARANJA.
• 
  

SALSA AGRIDULCE

INGREDIENTES:

• 5 CUCHARADAS DE VINAGRE
• 5 CUCHARADAS RASAS DE AZUCAR
• 3 CUCHARADAS DE KETCHUP
• 1 VASITO DE ZUMO DE PIÑA
• 1 CUCHARADA  RASA DE HARINA
• 1 CUCHARADA DE SALSA DE SOJA(ESTO ES OPCIONAL)

PREPARACION:

• SE PONE AL FUEGO EL VINAGRE Y EL AZUCAR Y SE DEJA HERVIR 5 MINUTOS,REVOMIENDO CON CUCHARA DE MADERA.
• A CONTINUACION SE LE AÑADE EL KETCHUP.
• SE DILUYE LA HARINA EN UN POQUITO DE ZUMO DE PIÑA Y SE INCORPORA A LA SALSA,TAMBIEN SE LE AÑADE EL RESTO DE ZUMO DE PIÑA Y LA CUCHARADA DE SALSA DE SOJA.
• SE DEJA AL FUEGO UNOS SEGUNDOS HASTA QUE LA SALSA HAYA ESPESADO.
• SE DEJA ENFRIAR .
• 
  

CERDO EN SALSA AGRIDULCE

INGREDIENTES:

• 1/2 KILO DE CARNE DE CERDO EN TROZOS
• 1 HUEVO
• 5 CUCHARADAS DE HARINA
• 1 PIMIENTO VERDE
• 1 ZANAHORIA
• 1 LATA PEQUEÑA DE PIÑA
• SALSA AGRIDULCE
• 1 CEBOLLA PEQUEÑA
• SAL

PREPARACION:

• SE BATE EL HUEVO Y SE LE AÑADE LA HARINA Y UN POCO DE SAL.
• EN ESTE PREPARADO SE REBOZAN LOS TROZOS DE CARNE Y SE FRIEN E ABUNDANTE ACEITE HASTA QUE ESTEN DORADOS.
• SE HACE UNA FRITURA CON LA CEBOLLA CORTADA EN CUATRO Y DESMENUZADA ,EL PIMIENTO CORTADO EN TROZITOS ,LA ZANAHORIA CORTADA EN RODAJAS FINAS Y LA PIÑA CORTADA TAMBIEN EN DADOS.
• CUANDO ESTE ECHO SE LE AÑADE A LA CARNE ,SE ACOMPAÑA CON SALSA AGRIDULCE.

VENA MECHADA

INGREDIENTES:

• 1 VENA
• BAICON EN LONCHAS
• 1 CABEZA DE AJOS
• VINO BLANCO
• SAL 
• PIMIENTA MOLIDA 
• ACEITE

PREPARACION:

• SE LIMPIA LA VENA SI TIENE GRASA,
• SE LE HACEN AGUJEROS PARA METER EL RELLENO
• SE PICAN LOS AJOS EN LAMINAS Y EL BAICON EN TROZOS
• SE LE VAN METIENDO A LA CARNE HASTA TAPAR TODOS LOS AGUJEROS.
• SE LE PONE UNA LAMINA DE AJO,UNA DE BAICON Y OTRA DE AJO.
• ASI EN TODOS LOS AGUJEROS DE LA VENA.
• SE PONE AL FUEGO CON EL ACEITE EL VINO BLANCO Y LA PIMIENTA Y LA SAL POR LO MENOS QUE TAPE LA MITAD DE LA CARNE.
• YO LO PONGO EN LA OLLA 1/2 HORA POR CADA LADO A FUEGO NORMAL.
• SI DESPUES DE MEDIA HORA SE LE DA LA VUELTA Y SE LE VUELEVE A AÑADIR ACEITE Y VINO BLANCO SAL Y PIMIENTA.
• CUANDO ESTE LISTA SE SACA Y SE PARTE EN RODAJAS Y SE LE AÑADE AL JUGO DONDE SE GUISO.
• SE ACOMPAÑA DE PAPAS FRITAS.
• 
  

POLLO ASADO AL HORNO

INGREDIENTES:

• 1 POLLO ENTERO
• 2 O 3 LIMONES
• 1 CABEZA DE AJOS
• MANTEQUILLA
• SAL FINA 
• PIMIENTA MOLIDA
• PALILLOS

PREPARACION:

• SE LE QUITA LA CASCARA GRANDE A LA CABEZA DE AJO Y SE METE DENTRO DEL POLLO ENTERA.
• SE LE QUITA LAS PUNTAS AL LIMON Y SE LE METE DENTRO AL POLLO SE TAPA CON UN PALILLO.
• SE SECA BIEN EL POLLO CON SERVILLETAS Y SE UNTA CON MANTEQUILLA POR TODOS LADOS 
• SE SAZONA CON LA SAL Y LA PIMIENTA.
• SE PARTE LOS LIMONES EN RODAJAS Y SE LE PONE POR ENCIMA AL POLLO( YO TRABO LAS RODAJAS DE LIMON CON PALILLOS.
• EN UNA BANGEJA DE HORNO PONGO UNA CUCHARADA DE MANTEQUILLA Y PONGO EL POLLO ENCIMA.
• EN CADA ESQUINA DE LA BANDEJA DEL HORNO PONGO UNA CUCHARADA GRANDE DE MANTEQUILLA.
• (TAMBIEN SE PUEDE HACER CON MUSLOS HACIENDOLE UN MAJADO DE AJOS Y AÑADIENDOSELO A LA MANTEQUILLA.

POLLO AL AJILLO

INGREDIENTES:

• 1 KILO DE MUSLOS DE POLLO
• 3 CABEZAS DE AJOS
• 1 VASO DE VINO BLANCO(DE LOS DE NOCILLA)
• SAL FINA
• PIMIENTA MOLIDA
• ACEITE

PREPARACION:

• SE PARTEN LO MUSLOS DE POLLO EN TROZOS PEQUEÑOS Y SIN PIEL.
• SE PELAN LOS AJOS Y SE PARTEN EN LAMINAS Y SE LE AÑADEN AL POLLO.
• SE LE AÑADE LA SAL Y LA PIMIENTA .
• SE LE PONE ACEITE UN BUEN CHORRO POR ENCIMA AL POLLO Y EL VASO DE VINO BLANCO.
• TIENE QUE TAPAR EL POLLO ,SI VEMOS QUE NO LO TAPA LE AÑADIREMOS MAS ACEITE Y UN POCO MAS DE VINO BLANCO .
• SE PONE A FUEGO BAJO DANDOLE VUELTAS DE VEZ EN CUANDO HASTA QUE SE GUISE EL POLLO.
• SE SIRVE CON PAPAS SANCOCHADAS O CON ARROZ BLANCO.
• 
  

HUEVOS RELLENOS

INGREDIENTES

• 4 HUEVOS
• MAHONESA
• ATUN

PREPARACION:

• SE SANCOCHAN LOS HUEVOS,SE PARTEN POR LA MITAD(A LO LARGO.
• SE LE QUITA LA YEMA Y SE ESCACHA ,SE LE AÑADE EL ATUN DESMENUZADO(SIN ACEITE).
• SE LE AÑADE MAHONESA AL GUSTO .
• SE RELLENAN LOS HUEVOS.
• SE PONE EN LA NEVERA.

FABADA

INGREDIENTES:

• JUDIAS PARA FABADA
• 1 CEBOLLA GRANDE
• 2 TOMATES MADUROS
• 1 PUERRO
• 3 DIENTES DE AJO
• 1/ KILO DE CARNE DE CERDO EN TROZOS
• 1 TROZO DE CHORIZO 
• 1 TROZO DE BAICON
• 1 TROZO DE MORCILLA
• ACEITE
• SAL
• AZAFRAN
• PIMENTON
• PAPAS EN CUADRITOS.

PREPARACION:
SE PICAN LA CEBOLLA,LOS AJOS,EL PUERRO,Y LOS TOMATES Y SE PONE AL FUEGO CON LAS JUDIAS.
SE LE AÑADE LA CARNE DE CERDO (LE QUITAMOS LA GRASA)
EL BAICON ,EL CHORIZO Y LA MORCILLA PARTIDOS EN TROZOS.
SE LE AÑADE SAL,AZAFRAN Y PIMENTON .
SE DEJA AL FUEGO HASTA QUE SE GUISEN LAS JUDIAS.
SE ACOMPAÑAN DE PAPAS PARTIDAS EN CUADRITOS.

FIDEUA

INGREDIENTES:

• FIDEOS DE FIDEUA
• 1/2 PIMIENTO VERDE
• 1/2 PIMIENTO ROJO
• 1 CEBOLLA PEQUEÑA
• 3 DIENTES DE AJO
• 1 TROZO DE PUERRO
• SAL 
• ACEITE
• PIMENTON
• AZAFRAN
• LANGOSTINOS
• CALAMARES
• MEJILLONES
• ALMEJAS
• BARITAS DE CANGREJO
• SALSA DE TOMATE

PREPARACION:

• SE HACE UNA FRITUTA CON LA CEBOLLA,LOS AJOS,EL PUERRO,LOS PIMIENTOS Y UN CHORRITO DE SALSA DE TOMATE.
• CUANDO ESTE LISTA SE LE AÑADE LOS FIDEOS Y SE REVUELVE BIEN CON LA FRITURA.
• SE LE AÑADE AGUA Y SE DEJA GUISAR UN POCO Y LUEGO SE LE VAN AÑADIENDO LOS MARISCOS,PRIMERO LOS CALAMARES,LUEGO LAS ALMEJAS ,LOS MEJILLONES ,EL PESCADO, LOS LANGOSTINOS,Y AL FINAL LAS VARITAS DE CANGREJO.
• SE LE PONE SAL AZAFRAN Y UN POCO DE PIMENTON.

PAELLA DE MARISCOS

INGREDIENTES:

• 1/2 KILO DE ARROZ
• 1 CEBOLLA MEDIANA
• UN POCO DE SALSA DE TOMATE
• 1/2 PIMIENTO ROJO
• 1/2 PIMIENTO VERDE
• 3 DIENTES DE AJO
• 1/2 PUERRO
• PIMENTON
• AZAFRAN 
• SAL
• ACEITE
• CALAMARES EN RODAJAS
• LANGOSTINOS
• ALMEJAS 
• MEJILLONES
• FILETES DE PESCADO
• BARITAS DE CANGREJO
• 1 LIMON

PREPARACION:

• SE HACE UNA FRITURA CON LA CEBOLLA,LOS AJOS,EL PUERRO,Y LOS PIMIENTOS.
• CUANDO ESTE DORADO LE AÑADO UN POCO DE SALSA DE TOMATE.
• PONGO A GUISAR LOS CALAMARES LOS LANGOSTINOS.
• CUANDO ESTE TODO GUISADO LA CEBOLLA Y LOS CALAMARES LE AÑADIMOS A LA CEBOLLA EL ARROZ .Y UN LIMON PARTIDO POR LA MITAD.
• POR CADA VASO QUE LE AÑADIREMOS DE ARROZ ,LE AÑADIREMOS DOS DE AGUA.
• YO UTILIZO EL AGUA EN EL QUE GUISE ANTERIORMENTE LOS LANGOSTINOS.
• CUANDO EL ARROZ ESTE CASI LISTO LE VAMOS AÑADIENDO LOS MARISCOS Y REMOVEMOS PARA QUE EL ARROZ NO SE PEGE.
• APARTAMOS DEL FUEGO Y PONEMOS UN PAÑO LIMPIO ENTRE EL CALDERO Y LA TAPA Y LO DEJAMOS REPOSAR 5 MINUTOS.

CREMA DE CALABACIN

INGREDIENTES:

• 1/2 KILO DE CALABACIN
• 1 PUERRO
• 1 CEBOLLA GRANDE 
• 1 PAPA GRANDE 
• ACEITE
• SAL

PREPARACION:

• SE PICA LA CEBOLLA ,EL PUERRO Y LOS DIENTES DE AJO Y SE DORAN EN UN CALDERO.
• CUANDO ESTEN DORADOS SE LE AÑADEN LOS CALABACINES PICADOS(NO HACE FALTA PICARLOS PEQUEÑOS)
• SE LE AÑADE TAMBIEN LA PAPA PELADA Y PICADA Y SE VA REVOLVIENDO DE VEZ EN CUANDO SE LE AÑADE UN POCO DE SAL GORDA .
• CUANDO LA PAPA ESTE GUISADA SE APARTA DEL FUEGO Y SE PASA POR LA BATIDORA.
• Y SE QUEDA MUY ESPESO SE LE PUEDE AÑADIR UN POCO DE AGUA.

SOPA DE MARISCOS

INGREDIENTES:

• 1 CABEZA DE PESCADO 
• ARROZ
• 2 TAJADAS O RODAJAS DE PESCADO
• MEJILLONES
• BERBERECHOS
• ALMEJAS
• LANGOSTINOS
• CALAMARES EN RODAJAS
• SAL
• ACEITE
• COMINO
• CILANTRO
• LLEVAHUERTO
• PIMENTON
• AZAFRAN
• 1 CEBOLLA
• 1 PIMIENTO VERDE
• 1 TOMATE MADURO
• COMINO
• 3 DIENTES DE AJO

PREPARACION:

• SE GUISA LAS DOS TAJADAS DE PESCADO Y LA CABEZA,LOS LANGOSTINOS CON EL TOMATE PELADO Y SIN PIPAS ,LA CEBOLLA Y EL PIMIENTO NO HACE FALTA PICARLO,SE PUEDE PONER EN TROZOS GRANDES.
• SE HACE UN MAJADO CON LOS AJOS LOS COMINOS Y UN POCO DE SAL.
• SE LE AÑADE AL PESCADO,SE LE AÑADE TAMBIEN UN POCO DE CILANTRO Y UN POCO DE LLEVAHUERTO.
• CUANDO EL PESCADO ESTE GUISADO SE CUELA EL CALDO .
• SE PONE AL FUEGO EL CALDO CON OTRO POCO DE CILANTRO Y LLEVAHUERTO Y SE PRUEBA DE SAL.
• SE LE AÑADE ARROZ AL GUSTO DE CADA PERSONA (A MI PERSONALMENTE ME GUSTA PONERLE 1/2 VASO ),SE LE AÑADE AZAFRAN Y UN POCO DE PIMENTON.
• MIENTRAS SE GUISA EL ARROZ DESMENUZAMOS EL PESCADO ,PELAMOS LOS LANGOSTINOS Y LOS PARTIMOS EN TROZOS.
• GUISAMOS LOS CALAMARES Y CUANDO ESTEN LOS SACAMOS EN UN PLATO Y EN ESA MISMA AGUA GUISAREMOS UN POCO LAS ALMEJAS Y LOS MEJILLONES PARA PODER SACARLOS DE SU CONCHA( NO HACE FALTA HACERLOS MUCHO SOLO HASTA QUE LA CONCHA SE SUELTE)QUITAMOS LAS CONCHAS DE LAS ALMEJAS Y DE LOS LANGOSTINOS.
• CUANDO EL ARROZ ESTE CASI LISTO SE LE VAN AÑADIENDO LOS CALAMARES,LOS LANGOSTINOS EL PESCADO, LOS MEJILLONES ,LAS ALMEJAS,Y LOS BERBERECHOS.
• SE VUELVE A PROBAR DE SAL.AÑADIENDOLE SI HACE FALTA.

CALABACIN RELLENO

INGREDIENTES:

• 1 CALABACIN GRANDE
• 1 CEBOLLA GRANDE
• 2 DIENTES DE AJO
• PUERRO
• 1 LATA DE ATUN
• CHAMPIÑONES
• SAL 
• 1 PIMIENTA DE LA PUTA
• QUESO PLATO EN LONCHAS
• 6  O MAS LANGOSTINOS

PREPARACION:

• SE PARTE EL CALABACIN A LO LARGO Y SE VACIA SIN ROMPERLO.
• SE PONE EN UNA BANDEJA DE HORNO EL CALABACIN.
• SE HACE UNA FRITURA CON LA CEBOLLA ,LOS AJOS Y EL PUERRO.
• CUANDO ESTE DORADO SE LE AÑADEN LOS CHAMPIÑONES PICADOS EN LAMINAS 
• CUANDO ESTEN CASI ECHOS LOS CHAMPIÑONES ,SE LE AÑADE LO QUE LE SACAMOS AL CALABACIN PICADITO.
• LUEGO SE LE AÑADEN LOS LANGOSTINO PELADOS Y PICADOS.
• SE LE PONE LA MITAD DE LA PIMIENTA Y EL ATUN DESMENUZADO.
• CON ESTO SE RELLENA EL CALABACIN.
• SE METE A HORNO NO MUY FUERTE HASTA QUE EL CALABACIN ESTE GUISADO.
• LUEGO SE LE AÑADE EL QUESO POR ENCIMA Y SE PONE A GRATINAR.

PISTO DE HABICHUELAS

INGREDIENTES:

• 1/2 KILO DE HABICHUELAS
• 1 LATA DE ATUN 
•  4 PAPAS 
• 2 DIENTES DE AJOS
• 2 HUEVOS DUROS
• PEREGIL

PREPARACION:

• SE SANCOCHAN LAS HABICHUELAS Y EL HUEVO DURO
• SE FRIEN LAS PAPAS AL GUSTO
• SE HACE UN MAJADO CON LOS AJOS Y EL PEREGIL Y SE LE AÑADE EL ACEITE DEL ATUN.
• SE VAN PONIENDO EN UNA ONDILLA  LAS HABICHUELAS PICADAS EN TRES O CUATRO TROZOS SE LE AÑADEN LAS PAPAS FRITAS,EL ATUN DESMENUZADO Y EL HUEVO PICADO .
• SE LE ECHA EL MAJADO POR ENCIMA Y SE REVUELVE BIEN TODO .
• SE COME FRIO.    

TARTA DE CAFE Y NATA

INGREDIENTES:

• 1 LATA DE LECHE CONDENSADA
• 2 LATAS DE NATA
• GALLETAS (LAS NECESARIAS)
• 1 LATA DE PIÑA
• CAFE FRIO
• EL JUGO DE LA PIÑA

PREPARACION:

• SE MONTA LA NATA Y SE LE AÑADE LA LECHE CONDENSADA.
• SE VAN MOJANDO LAS GALLETAS EN EL CAFE Y SE HACE UNA CAPA EN EL MOLDE Y SE LE AÑADE LA NATA.
• LUEGO SE TAPA CON OTRA CAPA DE GALLETAS PERO ESTA VEZ MOJADAS EN EL JUGO DE LA PIÑA.
• CUANDO LLEGAMOS AL CENTRO DEL MOLDE SE LE AÑADE LA MITAD DE LA PIÑA PICADITA
• SE SIGUEN AÑADIENDO LAS CAPAS DE GALLETAS HASTA QUE QUEDE LA CANTIDAD DE NATA SUFICIENTE PARA PONER LA ULTIMA CAPA PARA TAPAR LA TARTA.Y LUEGO SE ADORNA CON LA PIÑA QUE QUEDA.
• SE METE EN LA NEVERA UN PAR DE HORAS .

TARTA DE MANZANA

INGREDIENTES:

• 1 KILO DE MANZANAS
• 6 CUCHARADAS SOPERAS DE HARINA
• 6 CUCHARADAS SOPERAS DE AZUCAR 
• 2 HUEVOS
• 2 CUCHARADITAS DE LEVADURA
• MERMELADA

PREPARACION:

• SE PELAN LAS MANZANAS Y SE RESERVA UNA.
• LAS OTRAS SE CORTAN DE CUALQUIER MANERA, PERO MUY FINAS .
• SE MEZCLAN TODOS LOS INGREDIENTES CON LA MANZANA,REVOLVIENDOLO TODO MUY BIEN.
• SE UNTA UN MOLDE CON MANTEQUILLA,SE ECHA TODA LA MEZCLA,SE IGUALA Y SE ADORNA CON LA MANZANA QUE HEMOS RESERVADO CORTADA EN GAJOS MUY FINOS.
• SE METE EN EL HORNO UNOS 35 MINUTOS.NO MUY FUERTE.
• AL SACARLA DEL HORNO Y EN CALIENTE SE LE PONE MERMELADA POR ENCIMA.

ALBONDIGAS EN SALSA

INGREDIENTES:

• 1/2 KILO DE CARNE MOLIDA DE VACA
• 1/2 KILO DE CARNE MOLIDA DE CERDO
• 1 CEBOLLA GRANDE 
• 1 HUEVO
• PIMIENTA MOLIDA
• SAL FINA
• PAN RALLADO 2 O 3 DIENTES DE AJOS
• HARINA

PREPARACION:

• SE MEZCLA EN UNA ONDILLA LA CARNE DE VACA Y LA DE CERDO ,SE SAZONA CON LA SAL Y LA PIMIENTA ,SE LE AÑADE EL HUEVO CRUDO Y SE REVUELVE .
• SE DORA LA CEBOLLA Y LOS AJOS Y CUANDO ESTEN SE LE AÑADE A LA CARNE SIN QUE CAIGA ACEITE.
• SE REVUELVE BIEN Y SE LE AÑADE PAN RALLADO COMO CUATRO CUCHARADAS SOPERAS.
• SE MEZCLA TODO BIEN Y SE HACEN LAS ALBONDIGAS  Y SE PASA POR HARINA Y SE FRIEN,SE PONEN EN UNA BANDEJA CON UNA SERVILLETA PARA QUE EMPAPE EL ACEITE.

PARA LA SALSA:

• 2 CEBOLLAS GRANDES
• 1 PIMIENTO VERDE
• 1 PIMIENTO ROJO
• 1 PUERRO
• 3 DIENTES DE AJO
• 1 ZANAHORIA
• SAL 
• PIMIENTA MOLIDA
• VINO BLANCO
• 3 TOMATES PELADOS Y SIN PIPAS

PREPARACION DE LA SALSA:

• SE HACE UNA FRITURA CON TODOS LOS INGREDIENTES Y SE LE AÑADE UN POCO DE VINO BLANCO Y SE DEJA AL FUEGO 5 MINUTOS A FUEGO BAJO LUEGO  SE PASA POR LA BATIDORA Y LUEGO SE LE AÑADEN LAS ALBONDIGAS Y SE DEJAN A FUEGO BAJO 5 MINUTOS.

ALI-OLI

INGREDIENTES:

• CUATRO DEDOS DE ACEITE
• 1 0 2 HUEVOS
• SAL FINA
• 3 DIENTES DE AJO
• UNAS GOTAS DE VINAGRE O LIMON
• UN POCO DE PIMIENTA MOLIDA

PREPARACION:

• SE PONE UN HUEVO EN EL VASO DE LA BATIDORA,EL ACEITE ,LOS AJOS UN POCO DE SAL Y UNAS GOTAS DE VINAGRE Y UNA PIZCA DE PIMIENTA.
• SE BATE CON LA BATIDORA PERO SIN DESPEGAR LA BATIDORA DEL FONDO,SE VA MOVIENDO POCO A POCO.(SI SE CORTA SE LE PUEDE AÑADIR OTRO HUEVO Y BATIMOS NUEVAMENTE DESPAZITO.

MOJO DE TOMATE

INGREDIENTES:

• 2 TOMATES MADUROS
• 1 CABEZA DE AJOS
• COMINO
• SAL
• 1 VASO DE ACEITE DE GIRASOL
• VINAGRE
• 1 PIMIENTA DE LA PUTA

PREPARACION:

• SE GUISAN LOS TOMATES CON UNA PIMIENTA DE LA PUTA.
• SE PELAN LOS AJOS Y SE MACHACAN CON LA SAL Y LOS COMINOS.(YO LO SUELO HACER EN LA PICADORA)
• A LO ANTERIOR LE AÑADO TAMBIEN LOS TOMATES,SIN LA PIMIENTA .
• LUEGO ESTA MEZCLA LA PASO POR EL PASAPURE PORQUE SE QUEDA MAS FINITO,AÑADIENDOLE LA ACEITE POCO A POCO.POR ESO QUE DESPUES DE PASARLO POR LA PICADORA LO PASO AL PASAPURE.
• YO SUELO PASARLO 2 VECES POR EL PASAPURE PORQUE QUEDA MEJOR,AL FINAL LE PONGO EL VINAGRE UN BUEN CHORRITO.
• SE DEJA ENFRIAR.

FLAN DE LECHE CONDENSADA

INGREDIENTES:

• 1 BOTE PEQUEÑO DE LECHE CONDENSADA
• LECHE 
• 4 HUEVOS
•  CARAMELO LIQUIDO

PREPARACION:

• SE BATEN LAS CLARAS A PUNTO DE NIEVE Y SE LE VAN AÑADIENDO LAS YEMAS REMOVIENDO POCO A POCO
• LUEGO SE LE AÑADE EL BOTE DE LECHE CONDENSADA Y CON EL BOTE VACIO SE LLENA DE LECHE Y SE LE AÑADE TAMBIEN SE REMUEVE BIEN .
• SE COJE UN MOLDE Y SE LE PONE CARAMELO LIQUIDO EN EL FONDO Y EN LAS PAREDES Y SE LE AÑADE LO PREPARADO.
• SE PONE AGUA EN LA BANDEJA DEL HORNO Y SE PONE EL MOLDE DENTRO Y SE DEJA GUISAR AL BAÑO MARIA A FUEGO NO MUY FUERTE SOBRE LOS 20 O 30 MINUTOS.
• SE PUEDE MIRAR SI ESTA GUISADO METIENDO UN CUCHILLO Y MIRANDO SI SALE LIMPIO.
• CUANDO ESTE FRIO SE DESMOLDA Y SE METE EN LA NEVERA.

REBOGADOS DE JUDIA

INGREDIENTES:

• JUDIAS 
• 1 CEBOLLA 
• 1 PIMIENTO ROJO 
• 1 PUERRO
• 2 DIENTES DE AJOS
• I TROZO DE BAICON
• 1 TROZO DE CHORIZO 
• VINO BLANCO
• 1 CUCHARADITA DE PIMENTON
• AZAFRAN
• ACEITE
• 1/2 KILO DE TOMATES MADUROS

PREPARACION:

• LAS JUDIAS HAY QUE PONERLAS DE REMOJO UN DIA ANTES.
• SE GUISAN LAS JUDIAS  Y SE APARTAN DEL FUEGO SE LE QUITA AGUA PERO NO TODA SE LE DEJA UN POCO EN EL FONDO COMO UN VASO.
• EN UN SARTEN SE FRIE LA CEBOLLA.EL PUERRO,LOS AJOS,Y EL PIMIENTO Y CUANDO ESTEN DORADITOS SE LE AÑADEN LOS TOMATES PELADOS Y SIN PIPAS Y SE REVUELVE BIEN HASTA QUE SE GUISE EL TOMATE ,SE LE AÑADE EL VINO BLANCO ,LA SAL ,LA PIMIENTA MOLIDA,EL AZAFRAN Y EL PIMENTON 
• ESTO SE LE AÑADE A LAS JUDIAS Y SE DEJA GUISAR DIEZ MINUTOS A FUEGO LENTO.
• SE ACOMPAÑA CON ARROZ BLANCO.

CALAMARES EN SALSA

INGREDIENTES:

• CALAMARES(CHIPIRONES)
• 1 CEBOLLA GRANDE
• 1 PIMIENTO ROJO GRANDE
• UN PUERRO
• 2 DIENTES DE AJO
• 1 VASO DE VINO BLANCO
• ACEITE
• SAL 
• PIMIENTA MOLIDA

PREPARACION :

• SE LIMPIAN LOS CALAMARES Y SE PARTE EN ANILLAS,SE PICA LA CEBOLLA EL PUERRO Y LOS AJOS Y EL PIMIENTO ROJO SE PONE EN UN CALDERO CON AGUA HASTA TAPAR LOS INGREDIENTES  SE LE AÑADE LA SAL Y LA PIMIENTA SE LE PONE UN CHORRITO DE ACEITE Y EL VINO BLANCO Y SE PONE AL FUEGO SE GUISA HASTA QUE LOS CALAMARES ESTEN TIERNOS,SE PUEDEN ACOMPAÑAR DE PAPAS SANCOCHADAS O DE ARROZ BLANCO.

CALAMARES RELLENOS

INGREDIENTES:

• PARA EL RELLENO:
• 
  
• 1KILO DE CALAMARES
• 1/2 KILO DE CEBOLLA
• 1 PUERRO
• 2 DIENTES DE AJOS
• 1 LATA DE ATUN GRANDE
• 1 LATA DE PIMIENTO MORRON
• 2 HUEVOS SANCOCHADOS
• LOS REJOS Y LAS ALETAS GUISADAS
• SALSA DE TOMATE
• PALILLOS

PREPARACION:

• SE HACE UNA FRITURA CON LA CEBOLLA LOS AJOS Y EL PUERRO CUANDO ESTE DORADITO SE LE AÑADE EL PIMIENTO MORRON PICADITO Y SE REVUELVE UN POQUITO SE LE ESCURRE EL ACEITE Y SE LE AÑADE A LA ONDILLA DONDE PONDREMOS TAMBIEN LOS REJOS Y LAS ALETAS DEL CALAMAR PICADITO ,EL HUEVO SANCOCHADO PICADITO,Y EL ATUN DESMENUZADO.
• SE REVUELVE BIEN Y SE RELLENA LOS CALAMARES CON ESTO, SE CIERRA CON EL PALILLO , NO LO LLENEIS MUCHO PARA QUE A LA HORA DE GUISARLOS NO SE ROMPAN.
• SE PONE AL FUEGO A GUISAR DENTRO DE LA SALSA DE TOMATE,DIEZ MINUTOS POR CADA LADO .  (YO PERSONALMENTE PREFIERO CHIPIRONES MEDIANITOS)
• SE PUEDE ACOMPAÑAR DE PAPAS SANCOCHADAS O ARROZ BLANCO.

FIDEOS ,JUDIAS Y PAPAS

INGREDIENTES:

• JUDIAS TIERNAS
• 1 CEBOLLA PEQUEÑA
• 1 TOMATE MADURO
• 2 DIENTES DE AJOS
• PAPAS
• FIDEOS Nº 4
• 1 TROZO DE BAICON
• ACEITE 
• AZAFRAN
• SAL

PREPARACION:

• SE PONE EN UN CALDERO AGUA SE LE AÑADE LAS JUDIAS Y EL BAICON.
• EN UNN SARTEN SE HACE UNA FRITURA CON LA CEBOLLA Y EL AJO PICADO CUANDO ESTE DORADITO SE LE AÑADE EL TOMATE PELADO Y SIN PIPAS Y PICADITO Y SE FRIE BIEN ,CUANDO ESTE SE LE AÑADE AL CALDERO.
• CUANDO LAS JUDIAS ESTEN HIRVIENDO SE LE AÑADE LOS FIDEOS  Y EL AZAFRAN Y CUANDO ESTEN CASI GUISADOS SE LE PONEN LAS PAPAS Y SE DEJA GUISAR A FUEGO LENTO Y SE LE PONE SAL AL GUSTO.

CROQUETAS DE ATUN

INGREDIENTES:

• 1 LATA DE ATUN
• 1/2 KILO DE CEBOLLAS
• DOS O TRES DIENTES DE AJOS
• 1 PUERRO
• ZANAHORIA RALLADA
• 1 PAQUETE DE HARINA
• 1 VASO DE LECHE
• 1 CUCHARADA  SOPERA DE MANTEQUILLA
• PEREGIL PICADO
• SAL 
• PIMIENTA MOLIDA
• NUEZ MOSCADA
• HUEVOS
• PAN RALLADO

PREPARACION:

• SE PONE EN UN SARTEN LA CEBOLLA PICADA EL AJO Y EL PUERRO(YO SUELO PICARLO EN LA PICADORA ) Y CUANDO ESTE DORADA SE LE EXTRAE EL ACEITE SOBRANTE Y SE LE AÑADE LA CUCHARADA DE MANTEQUILLA SE REMUEVE UN POCO Y VOY AÑADIENDOLE LA LECHE SIN DEJAR DE REMOVER ,LE AÑADO LA SAL ,LA PIMIENTA Y LA NUEZ MOSCADA(POCA PORQUE EL SABOR ES MUY FUERTE),SE REMUEVE BIEN Y SE LE VA AÑADIENDO LA HARINA POCO A POCO SIN DEJAR DE REMOVER ,CUANDO LA MASA ESTA UN POCO ESPESITA LE AÑADO EL ATUN Y EL PEREGIL PICADO Y SE LE SIGUE AÑADIENDO LA HARINA HASTA QUE LA MASA YA NO SE PEGE EN EL SARTEN.SE PONE EN UNA BANDEJA Y SE DEJA ENFRIAR.
• LUEGO SE PASA POR HUEVO BATIDO Y PAN RALLLADO SE FRIEN EN ABUNDANTE ACEITE Y SE PONEN EN UN PLATO CON UNA SERVILLETA PARA QUE EMPAPE EL ACEITE SOBRENTE.
• ESTA RECETA SE PUEDE HACER TAMBIEN CON EL SOBRANTE DE PESCADO DE POLLO O CON PAPAS SANCOCHADAS.

LASAÑA DE ATUN

INGREDIENTES:

• UNA CAJA DE LASAÑA
• 1 PIMIENTO VERDE GRANDITO
• 1 PIMIENTO ROJO GRANDITO
• 2 CEBOLLAS GRANDES
• 1 HUEVO DURO
• 1 LATA DE ATUN GRANDE
• SALSA DE TOMATE CASERA
• 1 PUERRO
• 2 DIENTES DE AJOS
• QUESO PLATO EN LONCHAS

PREPARACION :

• SE HACE UNA FRITURA CON LA CEBOLLA,LOS PIMIENTOS,EL PUERRO,LOS AJOS.
• CUANDO ESTE LA FRITURA SE LE AÑADE EL HUEVO DURO PICADITO Y LA LATA DE ATUN SIN EL ACEITE.
• SE COGE UN MOLDE QUE SE PUEDA METER AL HORNO Y SE LE PONE EN EL FONDO UN POCO DE SALSA DE TOMATE Y SE LE PONE ENCIMA LA PASTA DE LA LASAÑA ,Y LUEGO LA FRITURA QUE HABIAMOS ECHO SE LE PONE ENCIMA Y SE CUBRE CON SALSA DE TOMATE Y SE LE VUELVE A PONER OTRA CAPA DE PASTA DE LASAÑA ,SE HACE HASTA QUE SE ACABE LOS INGREDIENTES,LUEGO SE METE AL HORNO A FUEGO NO MUY FUERTE COMO 15 MINUTOS.
• SE LE PONE EL QUESO PLATO LAS LONCHAS QUE SE DESEEN Y SE VUELVE A METER AL HORNO PERO ESTA VEZ A GRATINAR (ESTE DORADO EL QUESO).
• ESTA LASAÑA SE PUEDE COMER FRIA O CALIENTE Y COMO LLEVA SALSA DE TOMATE SE PUEDE ACOMPAÑAR CON PAPAS SANCOCHADAS O ARROZ BLANCO.

CHURROS DE PESCADO

INGREDIENTES:

• PESCADO PARA HACER FILETES
• 1 CERVEZA
• HARINA
• PEREGIL
• SAL
• AZAFRAN
• 3 DIENTES DE AJOS
• ACEITE

PREPARACION:

• SE PARTE EL PEZCADO CON EL GROSOR DE UN DEDO,SE MEZCLA TODOS LOS INGREDIENTES Y SE LE VA AÑADIENDO LA CERVEZA POCO A POCO SIN QUE HAGA ESPUMA,Y SE LE AÑADE LOS DIENTES DE AJOS MAJADOS Y SE LE AÑADE EL PESCADO,SE HACE UN DIA ANTES PARA QUE EL PESCADO COJA EL GUSTO. SE FRIEN EN ABUNDANTE ACEITE  CALIENTE ,SE VAN SACANDO A UN PLATO CON UNA SERVILLETA PARA QUE ESCURRA EL ACEITE .

BANANAS BAICON

INGREDIENTES:

• PLATANOS CANARIOS NO MUY MADUROS
• BAICON EN LONCHAS
• Y PALILLOS
• ACEITE ABUNDANTE

PREPARACION:

• SE PELAN LOS PLATANOS Y SE PARTEN EN TROZOS ,SE ENVUELVEN CON EL BAICON Y SE TRABA CON UN PALILLO.SE FRIEN CON EL ACEITE BIEN CALIENTE DANDOLE VUELTA CUANDO ESTEN DORADITOS ,SE PONE EN UN PLATO UNA SERVILLETA PARA IR PONIENDOLOS SEGUN VAYAN SALIENDO DEL SARTEN.